Vin remarquable
L'avis du Guide Hachette des Vins
Etabli dans la Montagne de Reims, ce domaine fondé en 1890 par Désiré Vilmart est dirigé par son arrière-petit-fils. Son vignoble s'étend sur 11 ha. Les vins millésimés fermentent en pièces de chêne de 225 l et les non-millésimés en foudres. Le Coeur de cuvée 93, dominé par les blancs (80 %), est issu de vignes de cinquante ans. Son nez complexe associe le tabac, la réglisse, les épices et l'abricot; sa bouche miellée est à la fois ronde et vive. Un champagne pour poisson en sauce. Cité, le grand Cellier (100 à 149 F) assemble 75 % de chardonnay au pinot noir et provient des récoltes de 1997 et 1998. Son nez complexe révèle des notes boisées et grillées que l'on retrouve dans une bouche ample, associées à la pomme verte. (RM)
Détail du vin Vilmart
Garde :
-
Production :
4 000 bouteilles
élevage :
En fût
température :
08 °C
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COMMENTAIRE