Vin remarquable
L'avis du Guide Hachette des Vins
Etabli dans la Montagne de Reims, ce domaine fondé en 1890 par Désiré Vilmart est dirigé par son arrière-petit-fils. Son vignoble s'étend sur 11 ha. Les vins millésimés fermentent en pièces de chêne de 225 l et les non-millésimés en foudres. Le Coeur de cuvée 93, dominé par les blancs (80 %), est issu de vignes de cinquante ans. Son nez complexe associe le tabac, la réglisse, les épices et l'abricot; sa bouche miellée est à la fois ronde et vive. Un champagne pour poisson en sauce. Cité, le grand Cellier (100 à 149 F) assemble 75 % de chardonnay au pinot noir et provient des récoltes de 1997 et 1998. Son nez complexe révèle des notes boisées et grillées que l'on retrouve dans une bouche ample, associées à la pomme verte. (RM)
Détail du vin Vilmart
Garde :
-
Production :
bouteilles
élevage :
-
température :
08 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.
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