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SÉBASTIEN VAILLANT
Le Poirentin 2012

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La cave de Valençay créée en 1964 regroupe trois vignerons dont les récoltes sont vinifiées séparément. Cette cuvée est issue d'un assemblage à 85 % de sauvignon complété par du chardonnay. Légèrement dorée à l'œil, elle offre un nez d'abord discret qui s'ouvre à l'aération sur les fruits mûrs. On y devine la pleine maturité des raisins, que l'on retrouve également dans un palais gras, rond, fin et de bonne longueur. On pourra ouvrir cette bouteille dès à présent sur une terrine de poisson. Le Dom. de Patagon 2012 blanc (15 000 b.), issu du même assemblage mais provenant de vignes un peu plus jeunes, est un vin élégant, rond et franc. Il est cité.
IDENTITÉ DU VIN :
Sébastien vaillant
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
23000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCA LA CAVE DE VALENÇAY
La Lie
36600 Fontguenand
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 54 00 16 11
F: +33 2 54 00 05 55
@: lacavedevalencay@orange.fr

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Le vin : Sébastien vaillant, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.