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VIGNERONS RÉUNIS DE VALENÇAY
Terroir 2005

Guide 2007
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Trois vins présentés, trois vins retenus. La cave de Valençay, fondée en 1965, porte haut les couleurs de l'appellation. Ce 2005 a fait belle impression par la puissance de ses arômes de fruits noirs légèrement poivrés comme par sa matière ronde et fruitée, soutenue par des tanins fondus. Une remarquable harmonie entre le nez et la bouche. La cuvée Terroir 2005 blanc, fraîche et d'une grande finesse, obtient une étoile, de même que la cuvée Tradition 2005 blanc, bien typée sauvignon. Pensez à rapporter de votre voyage dans le vignoble une pyramide de valençay, célèbre fromage de chèvre, pour l'accord gourmand.
IDENTITÉ DU VIN :
Vignerons réunis de valençay
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
53000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCA LA CAVE DE VALENÇAY
La Lie
36600 Fontguenand
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 54 00 16 11
F: +33 2 54 00 05 55
@: lacavedevalencay@orange.fr

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Le vin : Vignerons réunis de valençay, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.