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AOC Valençay

Porte nord-ouest du Berry, le vignoble de Valençay s'inscrit dans le prolongement du Val de Loire. Son aire se répartit sur quatorze communes de l'Indre et une du Loir-et-Cher (Selles-sur-Cher), sur la rive gauche du Cher. Les vignes couvrent les coteaux formés par les nombreuses rivières qui entaillent les plateaux. Elles produisent des vins frais et bouquetés, marqués par des arômes de pierre à fusil.
COULEUR

blanc, rosé, rouge
POTENTIEL DE GARDE
Rouge : 2 à 4 ans. Blanc et rosé : à boire jeunes.
PRINCIPAUX CÉPAGES
Oeil: La robe des vins rouges est d'une couleur légère qu'enrichissent quelques nuances violettes.

Les vins rosés dévoilent une teinte pâle.

Les valençay blancs s'habillent d'une robe jaune pâle à reflets verts.

Nez: Les valençay rouges mêlent les fruits rouges (cassis) aux épices.

Les vins rosés font la part belle aux fruits.

Fragrants, les valençay blancs portent la marque du sauvignon dans leurs arômes de cassis et de genêt, dont la puissance s'équilibre avec la finesse du chardonnay.

Bouche: La structure du valençay rouge est influencée par la composition de l'encépagement. Le gamay donne la tonalité générale, tandis que les cabernets et le côt renforcent la structure tannique, et le pinot noir accroît la finesse.

Les valençay rosés se montrent frais et délicats.

Les vins blancs développent une structure soyeuse et enveloppante. Vifs et souples, ils séduisent par leur fraîcheur.

Mets vins: charcuterie. charcuterie. poisson grillé, fromages de chèvre.

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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.