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SAINTE-LUCIE D'AUSSOU
Le Rouge 2014

Guide 2017
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Dans l'Antiquité, une villa gallo-romaine ; au XVIIes., une congrégation religieuse. Situé à 4 km de l'abbaye de Fontfroide, le domaine actuel, commandé par des bâtiments imposants organisés autour d'une cour d'honneur, remonte à 1869. Il a été acquis en 1992 par Jean-Paul Serres, passé du barreau toulousain à la vigne. Sa propriété compte 53 ha (dont une quarantaine en production) en AOC corbières et en corbières-boutenac.

Mariant carignan (45 %), syrah et grenache, vinifiés en macération carbonique, ce vin mêle au nez épices, notes grillées, cassis et une touche animale. Bien présent en bouche, il offre un profil tout en rondeur et en fruité, bâti sur des tanins à la fois serrés et fondus, qui le rendent déjà agréable tout en laissant espérer une bonne tenue dans le temps.
IDENTITÉ DU VIN :
Sainte-lucie d'aussou
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
17000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA CH. SAINTE-LUCIE D'AUSSOU

11200 Boutenac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 87 34 12 67
F: +33 4 68 45 12 35
@: sainteluciedaussou@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Sainte-lucie d'aussou, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : lapin aux pruneaux

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Cépage noir du Bordelais pouvant entrer en petite quantité dans l'assemblage des AOC girondines, notamment en Médoc, en complément des cabernets et du merlot. Il fournit un vin de qualité, coloré, tannique et élégant tout à la fois.