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SAINTE-LUCIE D'AUSSOU
Bella Dama 2013

Guide 2017
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Dans l'Antiquité, une villa gallo-romaine ; au XVIIes., une congrégation religieuse. Situé à 4 km de l'abbaye de Fontfroide, le domaine actuel, commandé par des bâtiments imposants organisés autour d'une cour d'honneur, remonte à 1869. Il a été acquis en 1992 par Jean-Paul Serres, passé du barreau toulousain à la vigne. Sa propriété compte 53 ha (dont une quarantaine en production) en AOC corbières et en corbières-boutenac.

Du carignan et grenache, à parité, vinifiés en grains entiers, puis gardés en cuve, avant un élevage en fût de dix mois. Le vin affiche une robe cerise noire d'une belle intensité. Le nez n'a rien d'exubérant, mais il brille par sa subtilité, dévoilant un boisé élégant qui souligne le fruité. La bouche dense, d'un remarquable équilibre, concilie densité, rondeur et souplesse ; les tanins gardent de leur élevage leurs accents toastés et la finale harmonieuse est d'une rare persistance.
IDENTITÉ DU VIN :
Sainte-lucie d'aussou
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
10400
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA CH. SAINTE-LUCIE D'AUSSOU

11200 Boutenac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 87 34 12 67
F: +33 4 68 45 12 35
@: sainteluciedaussou@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Sainte-lucie d'aussou, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : agneau aux fèves et aux artichauts

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Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
8 pers
Difficulté : -
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Cépage noir de Suisse, issu comme le gamaret d’un croisement récent entre gamay et reichensteiner (cépage blanc) et surtout cultivé dans le canton de Vaud. Ses vins, colorés mais plus souples que ceux nés du gamaret, entrent dans des assemblages.