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PIERRE GIMONNET ET FILS
Fleuron 1999 • 1er cru

Guide 2006
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les Gimonnet s'implantent à Cuis vers 1750. Pierre Gimonnet fonde sa maison dans l'entre-deux-guerres, son fils et ses petits-fils deviennent des spécialistes du blanc de blancs. Ils sont aidés en cela par un important vignoble (25 ha) dans la Côte des Blancs. Le Fleuron 99, originaire de Cramant, Chouilly et Cuis est épicé, équilibré, encore jeune. L'extra-brut 1er cru Oenophile 98 blanc de blancs attaque vivement, une vivacité qui peut surprendre. Un beau vin, droit, pur, un peu austère, écrit un dégustateur. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Pierre gimonnet et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
56000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

PIERRE GIMONNET ET FILS
1, rue de la République
51530 Cuis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 59 78 70
F: +33 3 26 59 79 84
@: info@champagne-gimonnet.com

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Le vin : Pierre gimonnet et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.