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PHILIPPE PICHARD
Les Varesnes 2008

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L'année 2010 sera celle du 100 % bio pour Philippe Pichard qui s'était dirigé dans cette voie dès 2007. Son chinon élevé en cuve bois devra faire la sieste en cave pour être frais et disponible d'ici deux ans. Il affiche une robe grenat sombre, un nez sur les fruits des bois et la rose et une bouche harmonieuse, soyeuse en attaque, dont les tanins doivent encore modérer leurs excès. Citée également, la cuvée Les 3 Quartiers Vieilles Vignes 2008 (8 à 11 €), souple et chaleureuse, est, elle, prête à boire.
IDENTITÉ DU VIN :
Philippe pichard
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
11500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA DOM. JOURDAN
8, le Puy
37500 Cravant-les-Coteaux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 58 66 73
F: 02 47 98 33 76
@: francis@domainejourdan.fr

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.