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PERSEVAL-FARGE
Cuvée Jean-Baptiste • 1er cru

Guide 2009
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La famille Perseval est établie depuis le XVIIIes. à Chamery, bourg de la Montagne de Reims. À la tête de 5 ha de vignes, les exploitants actuels pratiquent le labour et l'enherbement. Les deux champagnes retenus ont connu le bois. La cuve Jean-Baptiste, qui marie 55 % de blancs et 45 % de noirs (dont 35 % de pinot noir), est un subtil assemblage des années 1997, 1996, 1995 et 1992. Complexe, compotée, torréfiée et miellée, franche à l'attaque, gourmande, très bien équilibrée, elle a gardé de la fraîcheur. Elle est destinée aux amateurs de champagnes évolués. Une étoile pour le blanc de noirs 1er cru (60 % de pinot noir complété par du meunier), issu des vendanges 2001 à 1999. Un vin puissant et boisé qui porte la marque de ses cépages d'origine et de son élevage. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Perseval-farge
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

BENOIST PERSEVAL
12, rue du Voisin
51500 Chamery
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 97 64 70
F: +33 3 26 97 67 67
@: champagne@perseval-farge.fr

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Le vin : Perseval-farge, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.