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PERSEVAL-FARGE
Blanc de blancs • 1er cru

Guide 2001
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Pratiquant la lutte intégrée par respect de l'environnement, les Perseval habitent Chamery depuis le XVIIIes. Leur blanc de noirs (100 à 149 F) est cité. Issu des deux pinots à parts égales, c'est un gentil champagne dont la robe fait l'oeil. Puissant, confituré, il ne cherche pas midi à quatorze heures. Le blanc de blancs assemble les vendanges 1994, 1995 et 1996. Or pâle à reflets verts, il est tout d'abord floral puis les agrumes s'imposent dans une bouche vive et fraîche, très jeune. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Perseval-farge
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

BENOIST PERSEVAL
12, rue du Voisin
51500 Chamery
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 97 64 70
F: +33 3 26 97 67 67
@: champagne@perseval-farge.fr

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Le vin : Perseval-farge, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.