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PERSEVAL-FARGE
Blanc de blancs • 1er cru

Guide 2001
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Pratiquant la lutte intégrée par respect de l'environnement, les Perseval habitent Chamery depuis le XVIIIes. Leur blanc de noirs (100 à 149 F) est cité. Issu des deux pinots à parts égales, c'est un gentil champagne dont la robe fait l'oeil. Puissant, confituré, il ne cherche pas midi à quatorze heures. Le blanc de blancs assemble les vendanges 1994, 1995 et 1996. Or pâle à reflets verts, il est tout d'abord floral puis les agrumes s'imposent dans une bouche vive et fraîche, très jeune. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Perseval-farge
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

BENOIST PERSEVAL
12, rue du Voisin
51500 Chamery
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 97 64 70
F: +33 3 26 97 67 67
@: champagne@perseval-farge.fr

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Le vin : Perseval-farge, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).