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PERSEVAL-FARGE
Brut nature La Pucelle • 1er cru

Guide 2015
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce brut nature provient d'une parcelle de pinot noir implantée sur le lieu-dit La Pucelle. Vinifié partiellement en fût (20 %), il est encore bien jeune et réservé, très pâle de couleur et fort discret au nez. Il ne dévoile qu'au palais ses jolis arômes d'agrumes (citron et pomelo) qui parfument une matière fraîche et tendue dont l'équilibre ne souffre nullement d'un manque de sucre. Une grande franchise.
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Guide 2015
Vin très réussi
Terre de sables (15 à 20€; 2000b.): proche des deux étoiles, un champagne issu des trois cépages à parité. Des arômes délicats d'agrumes et de viennoiserie, et une bouche élégante et fraîche.
IDENTITÉ DU VIN :
Perseval-farge
RÉGION :
Champagne
GARDE :
2016 - 2019
PRODUCTION :
1000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

BENOIST PERSEVAL
12, rue du Voisin
51500 Chamery
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 97 64 70
F: +33 3 26 97 67 67
@: champagne@perseval-farge.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Perseval-farge, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : plateau de fruits de mer
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.