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PERSEVAL-FARGE
1999 • 1er cru

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Forts d’un vignoble familial couvrant 4 ha sur la Montagne de Reims, Benoist et Isabelle Perceval élaborent des cuvées très appréciées ces dernières années, comme ce 1999, qui marie 60 % de blancs et 40 % de noirs (dont 30 % de pinot noir). «Quelle élégance!», écrit un juré. Ce millésimé favorise la conversation et la convivialité. Chaleureux et généreux, il sait rester frais. On loue aussi sa complexité et sa belle évolution qui se traduit par des notes de fruits secs (abricot), de fruits confits, de pomme cuite, d’épices… Un seul point fait débat: faut-il déguster ce champagne pour lui-même, pour en apprécier la richesse, ou le servir à table? En revanche, tout le monde s’accorde sur le fait qu’il est à son apogée. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Perseval-farge
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
1000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

BENOIST PERSEVAL
12, rue du Voisin
51500 Chamery
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 97 64 70
F: +33 3 26 97 67 67
@: champagne@perseval-farge.fr

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Le vin : Perseval-farge, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Jura donnant des vins pourpre intense, corsés et de bonne garde. Il est vinifié seul ou en assemblage avec le poulsard et le pinot noir dans les AOC arbois et côtes-du-jura ; il peut aussi contribuer aux vins de paille et au macvin de ce vignoble.