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PAUL JABOULET AÎNÉ
La Petite Chapelle 2012

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fondée en 1834, la vénérable maison Paul Jaboulet Aîné propose une large gamme issue de son négoce et de sa centaine d'hectares (en conversion bio) répartie dans plusieurs domaines septentrionaux, dont le mythique La Chapelle en hermitage. Rachetée en 2006 par la famille Frey, propriétaire en Champagne et dans le Bordelais (La Lagune), elle est dirigée par Caroline Frey.

Emblème de l'appellation, la chapelle Saint-Christophe est propriété de la maison Jaboulet depuis 1919. La « petite soeur » de la mythique cuvée La Chapelle a été créée en 2001 afin de proposer un hermitage plus suave et à boire plus tôt. La version 2012 répond bien à cette volonté. La robe légèrement tuilée annonce d'ailleurs un début d'évolution. Très ouvert, le nez associe les fruits à l'eau-de-vie, le camphre et les épices douces. La bouche se révèle tendre et chaleureuse, les tanins dévoilent un joli grain, fin et soyeux, la finale est de bonne longueur. L'ensemble, harmonieux, s'appréciera assez jeune en raison d'une acidité mesurée.
IDENTITÉ DU VIN :
Paul jaboulet aîné
GARDE :
2018 - 2022
PRODUCTION :
25000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. PAUL JABOULET AÎNÉ
RN7, Les Jalets BP46
26600 Tain-l'Hermitage
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 75 84 68 93
F: +33 4 75 84 56 14
@: info@jaboulet.com

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Le vin : Paul jaboulet aîné, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.