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PAUL DÉTHUNE
Cuvée Prestige Princesse des Thunes • Gd cru

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fondée en 1840, cette exploitation dispose de 7 ha de vignes aux environs d’Ambonnay, grand cru célèbre pour son pinot noir. À la tête de la propriété depuis 1995, Pierre Déthune produit une partie de son électricité avec des panneaux photovoltaïques et récupère les eaux de pluie. Il vinifie et élève ses vins en foudre de chêne. Sa cuvée Prestige assemble à parts égales pinot noir et chardonnay, de vieux vins des années 2003 à 2000. Beurrée et briochée au nez, elle se montre équilibrée, franche et persistante en bouche. Pour l’accompagner, on suggère un plat en sauce – poisson, voire gibier. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Paul déthune
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL PAUL DÉTHUNE
2, rue du Moulin
51150 Ambonnay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 57 01 88
F: +33 3 26 57 09 31
@: info@champagne-dethune.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Paul déthune, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.