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PAUL DETHUNE
• Gd cru

Guide 2003
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Exploitation de 7 ha sise à Ambonnay, bourg fleuri et commune classée grand cru, conduite depuis 1840 par les Déthune. Les vins Paul Déthune passent six mois sous le bois. Ce rosé, quatre fois plus noirs que blancs, est issu des vendanges de 1996 à 1999: il est pâle, "bonbon anglais", agréable et facile. Citée également, la cuvée Princesse des Thunes (15 à 23 €) se partage entre pinot noir et chardonnay des années 1994 à 1997; elle est ronde et fruitée. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Paul dethune
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL PAUL DÉTHUNE
2, rue du Moulin
51150 Ambonnay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 57 01 88
F: +33 3 26 57 09 31
@: info@champagne-dethune.com

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Le vin : Paul dethune, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.