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PAUL BENOIT ET FILS
Pupillin Chardonnay 2003

Guide 2007
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Connaissez-vous le biou, cette énorme grappe que l'on transporte en procession le troisième dimanche de septembre à Pupillin? Une occasion aussi d'aller à la rencontre d'une cuvée de chardonnay vinifiée avec talent dans ce millésime. Foin fraîchement coupé, pomme verte et fruits mûrs sont autant de notes aromatiques éclairant le parcours de la vigne jusqu'aux vendanges. Avec également une étoile, la cuvée de pinot noir La Grande Chenevière 2004 (15 à 23 €) a été élaborée par Christophe Benoit, arrivé sur l'exploitation en 2003. Rubis foncé aux nuances violettes, c'est un vin fruité, épicé et vanillé au nez. La bouche, gourmande, est bien équilibrée, avec des arômes fruités et des nuances vanillées persistants. Élément indispensable de la palette jurassienne, le vin jaune 1998 (23 à 30 €) obtient la même note. De la discrétion au nez, mais aussi de la distinction. Malgré l'acidité, c'est un vin plein, chaleureux en finale. Un dégustateur conclut: On a envie de le boire.
IDENTITÉ DU VIN :
Paul benoit et fils
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PAUL BENOIT ET FILS
4, rue du Chardonnay
39600 Pupillin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 84 37 43 72
F: +33 3 84 66 24 61
@: paul-benoit-et-fils@orange.fr

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Le vin : Paul benoit et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.