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PASCAL HÉNIN
Blanc de blancs • Gd cru

Guide 2011
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Pascal et Delphine Hénin ont repris l'exploitation familiale au début des années 1990 et lancé leur propre étiquette. Ils disposent de 7,5 ha de vignes à Mareuil-sur-Aÿ,à Dizy (1ers crus), à Troissy (vallée de la Marne), à Aÿ et à Chouilly (grands crus). C'est de ce dernier village que provient le chardonnay à l'origine de cet excellent blanc de blancs qui a frôlé le coup de coeur. Le sol calcaire de ce terroir s'exprime dans des arômes minéraux évoquant la pierre à fusil, puis le nez s'oriente vers les fleurs blanches et la mirabelle. La bouche ronde et élégante fait preuve d'une acidité contenue et finit sur une impression soyeuse. "Bien typé Côte des Blancs", écrit un dégustateur à propos de cette bouteille, recommandable également pour son réel potentiel. On pourra la déguster dès maintenant ou l'attendre quelques années. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Pascal hénin
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

PASCAL HÉNIN
22, rue Jules-Lobet
51160 Aÿ
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 54 61 50
F: +33 3 26 51 69 25
@: pascal.henin@orange.fr

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Le vin : Pascal hénin, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.