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LA COULEE DE BAYON
2001

Guide 2004
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce néo-vigneron, établi depuis 1995 en face d'une église romane du XIIes., exploite une toute petite vigne. Cela n'empêche pas l'encépagement et le terroir d'être relativement variés. On y trouve 55 % de merlot, 20 % de cot (malbec), 13 % de cabernet franc et 12 % de cabernet-sauvignon, implantés sur argiles, sables et calcaire. Le vin obtenu est donc bien complet. La couleur est intense et fraîche. Le nez est engageant, jouant d'abord sur les fruits mûrs (cerise), puis sur le bois réglissé. La bouche est puissante et équilibrée: la saveur boisée est soutenue par des tanins fondus, très présents. Ce vin, fort prometteur, sera prêt d'ici deux à quatre ans.
IDENTITÉ DU VIN :
La coulee de bayon
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Blayais et le Bourgeais
GARDE :
-
PRODUCTION :
1600
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-MARC DELHAYE
2, rte de la Mairie
33710 Bayon-sur-Gironde
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 64 81 74
@: jm.delhaye@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : La coulee de bayon, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.