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JEAN-MARC VINCENT
Grands Charrons 2008

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Issu de la petite activité de négoce montée en 1997 par ce producteur de Santenay, ce village provient d’un climat aussi renommé qu’un 1er cru. Quinze mois passés dans des pièces de chêne ont marqué le nez de notes beurrées, grillées et vanillées et de touches d’amande qui laissent deviner à l’arrière-plan un fruité frais aux nuances de pomme. Un léger perlant en attaque, un équilibre sur la fraîcheur et une finale longue et vive complètent ce portrait d’un jeune vin qui dévoilera bientôt une belle finesse. Laissez-le se patiner deux années en cave avant de le servir sur un poulet à la crème.
IDENTITÉ DU VIN :
Jean-marc vincent
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
1200
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ANNE-MARIE ET JEAN-MARC VINCENT
3, rue Sainte-Agathe
21590 Santenay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 80 20 67 37
F: 03 80 20 67 37
@: vincent.j-m@wanadoo.fr

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Le vin : Jean-marc vincent, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.