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GUYOT-GUILLAUME
Extra-brut N° 6 Vinifiée en fût de chêne

Guide 2016
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les Guyot ont planté leur vignoble entre 1960 et 1980 dans la vallée de l'Ardre. Installé en 1975, Dominique Guyot exploite un domaine de 5 ha. Il confie sa vendange à la coopérative, mais assure l'élaboration à partir de la prise de mousse.

Déjà très remarquée l'an dernier, cette cuvée peu dosée est le fruit de l'assemblage d'un tiers de meunier (30 %) vinifié en fût de chêne et de 70 % de chardonnay. Le nez floral est très élégant et la bouche, bien mûre et opulente, montre une rare complexité, grâce aux vins de réserve. Un champagne à la fois ample et précis, pur et gourmand : un réel plaisir. Proche du coup de coeur.
IDENTITÉ DU VIN :
Guyot-guillaume
RÉGION :
Champagne
GARDE :
2015 - 2018
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DOMINIQUE GUYOT
9, rue des Sablons
51390 Méry-Prémecy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 03 65 25
F: +33 3 26 03 65 06
@: dom.guyo@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Guyot-guillaume, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : saint-jacques à la crème
COMMENTAIRE
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Cépage noir cultivé en Provence, dont les raisins étaient autrefois utilisés pour la table. On peut le trouver dans l'appellation côtes-de-provence, mais il est devenu très rare.