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GUYOT-GUILLAUME
Extra-brut N° 6 Vinifiée en fût de chêne

Guide 2016
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les Guyot ont planté leur vignoble entre 1960 et 1980 dans la vallée de l'Ardre. Installé en 1975, Dominique Guyot exploite un domaine de 5 ha. Il confie sa vendange à la coopérative, mais assure l'élaboration à partir de la prise de mousse.

Déjà très remarquée l'an dernier, cette cuvée peu dosée est le fruit de l'assemblage d'un tiers de meunier (30 %) vinifié en fût de chêne et de 70 % de chardonnay. Le nez floral est très élégant et la bouche, bien mûre et opulente, montre une rare complexité, grâce aux vins de réserve. Un champagne à la fois ample et précis, pur et gourmand : un réel plaisir. Proche du coup de coeur.
IDENTITÉ DU VIN :
Guyot-guillaume
RÉGION :
Champagne
GARDE :
2015 - 2018
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DOMINIQUE GUYOT
9, rue des Sablons
51390 Méry-Prémecy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 03 65 25
F: +33 3 26 03 65 06
@: dom.guyo@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Guyot-guillaume, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : saint-jacques à la crème
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.