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GUYOT-GUILLAUME
Blanc de blancs Cuvée spéciale

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Établi à Méry-Prémecy, village situé à l'ouest de la cité des Sacres, entre vallée de l'Ardre et Montagne de Reims, Dominique Guyot exploite 4,6 ha de vignes. Son blanc de blancs assemble la récolte 2007 (60 %) avec 40 % de vins de réserve de 2006. Il offre un bouquet bien ouvert, sur des tons fruités, que l'on retrouve dans une matière équilibrée bien qu'un peu courte. Le brut Réserve (11 à 15 €) obtient lui aussi une étoile. Il associe deux tiers de noirs (dont 40 % de meunier) et un tiers de blancs. Discret mais fin et complexe au nez, il fait preuve d'une agréable fraîcheur et d'une bonne longueur. Deux champagnes d'apéritif. (RC)
IDENTITÉ DU VIN :
Guyot-guillaume
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DOMINIQUE GUYOT
9, rue des Sablons
51390 Méry-Prémecy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 03 65 25
F: +33 3 26 03 65 06
@: dom.guyo@wanadoo.fr

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Le vin : Guyot-guillaume, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.