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FRANÇOIS SECONDÉ
Clavier • Gd cru

Guide 2008
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
François Secondé est l'un des rares vignerons à exploiter un vignoble (6,20 ha) dans le grand cru de Sillery, village de très ancienne réputation situé au sud-est de Reims et fort prisé par les grandes maisons de négoce. Une étiquette en forme de clavier de piano à queue habille cette cuvée, assemblage de 70 % de chardonnay et de 30 % de pinot noir. Une palette aromatique complexe, dominée par les agrumes et légèrement beurrée caractérise ce champagne ample, fin et élégant, qui pourra accompagner un repas. Le brut grand cru (11 à 15 €) assemble ces mêmes cépages dans des proportions inverses. Il est cité pour ses arômes de fruits rouges et pour son bel équilibre. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
François secondé
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

FRANÇOIS SECONDÉ
6, rue des Galipes
51500 Sillery
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 49 16 67
F: +33 3 26 49 11 55
@: francois.seconde@wanadoo.fr

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Le vin : François secondé, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.