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FRANCOIS SECONDE
2000 • Gd cru

Guide 2006
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
François Secondé, vigneron à Sillery, village classé grand cru où les récoltants-manipulants sont rares, cultive son vignoble de 5 ha depuis 1976. Ce 2000 est l'un des rares blancs de blancs originaires de Sillery. Or pâle, il affiche de jolies notes minérales et d'aubépine, puis en bouche, il se montre complexe, équilibré et long. Le brut grand cru (11 à 15 €) comporte 70 % de pinot noir et 30 % de chardonnay des années 1999 à 2001. C'est un champagne qui porte haut, qui attaque vivement et prend de la rondeur. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Francois seconde
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

FRANÇOIS SECONDÉ
6, rue des Galipes
51500 Sillery
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 49 16 67
F: +33 3 26 49 11 55
@: francois.seconde@wanadoo.fr

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Le vin : Francois seconde, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.