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FABRICE LAROCHETTE
La Grande Vigne 2003

Guide 2006
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Dix ans cette année que Fabrice Larochette et son père René (aujourd'hui retraité) sont sortis du système coopératif pour tenter l'aventure de la cave particulière. Cette cuvée 2003, typée de son millésime, donne toute satisfaction. Le terroir argilo-calcaire d'origine lui a donné sa finesse odorante, son fruité flatteur et ses arômes de fleurs blanches. Le palais se montre souple, équilibré et la finale s'agrémente de saveurs d'ananas rafraîchissantes. Déjà prêt, ce vin peut se garder trois à cinq ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Fabrice larochette
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
1800
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

FABRICE LAROCHETTE
Les Robées
71570 Chaintré
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 06 11 95 68 35
@: fabrice.larochette@wanadoo.fr

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Le vin : Fabrice larochette, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.