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DORE DE FENOUILLET
Muscat à petits grains 2000

Guide 2002
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce vin doré ne pouvait être issu que du muscat à petits grains. Vinifié de façon moderne, il exhale les arômes du raisin avec franchise et développe une bouche charnue, dont la finale est très douce. A réserver à un dessert.
IDENTITÉ DU VIN :
Dore de fenouillet
GARDE :
-
PRODUCTION :
5600
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

PATRICK ET VINCENT SOARD
Dom. de Fenouillet 123, allée Saint-Roch
84190 Beaumes-de-Venise
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 90 62 95 61
F: +33 4 90 62 90 67
@: contact@domaine-fenouillet.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.