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DOMINIQUE BOULARD
Réserve

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fils de Raymond Boulard et héritier d'une lignée de vignerons remontant à la Révolution, Dominique Boulard a créé sa maison de négoce qu'il gère avec ses filles et son gendre. Il dispose d'un vignoble de 3 ha principalement situé dans la vallée de la Marne. Son brut Réserve met surtout à contribution le meunier (70 %), le pinot noir (20 %) et le chardonnay faisant l'appoint. Doré, intensément fruité, vineux et souple, c'est un champagne légèrement évolué qui s'accordera avec un poisson en sauce. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Dominique boulard
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DOMINIQUE BOULARD
13, place du Gal-de-Gaulle
51480 La Neuville-aux-Larris
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 51 46 31
F: +33 9 65 38 40 68
@: dominboulard@orange.fr

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Le vin : Dominique boulard, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.