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DOMINIQUE BOULARD ET FILLES
Tradition

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Dominique Boulard est l'un des trois enfants de Raymond Boulard, récoltant bien connu des anciens lecteurs du Guide, et l'héritier d'une lignée de vignerons remontant à 1792. En 2009, il a créé avec filles et gendres une structure de négoce implantée à La Neuville-aux-Larris, entre la vallée de la Marne et celle de l'Ardre. Son brut Tradition privilégie le chardonnay (60 %), assemblé au pinot noir (30 %) et au meunier. Fin et franc, il s'annonce par un nez discret d'agrumes. La bouche, homogène et élégante, soulignée par un soupçon de minéralité, est rafraîchie par de beaux amers en finale. Un champagne que l'on pourra déboucher à l'apéritif et finir à table. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Dominique boulard et filles
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DOMINIQUE BOULARD
13, place du Gal-de-Gaulle
51480 La Neuville-aux-Larris
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 51 46 31
F: +33 9 65 38 40 68
@: dominboulard@orange.fr

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Le vin : Dominique boulard et filles, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).