DOMAINE STIRN
Schlossberg Riesling Cuvée Clément 2007 • Gd cru

Voilà dix ans qu'Odile et Fabien Stirn ont pris la suite de nombreuses générations de vignerons. Leur domaine comprend un large éventail de terroirs dont Fabien Stirn recherche l'expression avec un réel savoir-faire. Son riesling du Schlossberg, planté en terrasses, ne peut être cultivé qu'à la main. Il donne naissance à cette cuvée souvent remarquée, notamment l'an dernier (millésime 2005). Plus modeste mais plaisant dans sa robe or pâle limpide et brillant, le 2007 développe à l'aération de séduisants parfums de fruits confits. Ces nuances de surmaturation s'affirment en bouche, dans une ambiance tout en rondeur et en souplesse. On attendra quelques mois que les sucres résiduels se fondent. (Sucres résiduels: 12 g/l.)