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DOMAINE SORIN
2001

Guide 2003
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Luc Sorin, ancien vigneron bourguignon, est installé depuis 1996 sur ce domaine de 14 ha. Partisan du respect de l'environnement, il conduit sa vigne selon les principes de la culture raisonnée. Son rosé de teinte pâle joue sur des nuances exotiques. Plus expressif en bouche, il possède rondeur et souplesse, que soulignent des flaveurs poivrées. Ce que les dégustateurs à l'aveugle n'ont pu voir, c'est l'ancienne bouteille provençale cachetée de cire qui le loge. L'esprit terroir, sans doute...
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine sorin
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
2600
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. SORIN
1617, rte de La Cadière
83270 Saint-Cyr-sur-Mer
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 26 62 28
F: +33 4 94 26 40 06
@: luc.sorin@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine sorin, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.