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DOMAINE SOL-PAYRE
Hors d'âge Terre de pierres

Guide 2005
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Passage obligé pour tout amateur d'art roman, le cloître d'Elne au coeur de la vieille ville en écharpe autour de son imposant clocher. A l'ombre des murs fortifiés, d'autres trésors attendent le visiteur. Si la robe bordeaux de ce Hors d'âge est légèrement tuilée, le vin a encore le charme de la cerise noire et s'est enrichi des notes de cacao et de pruneau liées à l'élevage. Souple, fondue dès l'attaque, la bouche, après une surprenante note de banane séchée, joue sur des tanins aux notes de fruit sec. L'ensemble, équilibré attend le fromage bleu.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine sol-payre
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. SOL-PAYRÉ
rte de Saint-Martin
66200 Elne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 22 17 97
F: +33 4 68 22 50 42
@: contact@sol-payre.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine sol-payre, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.