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DOMAINE SOL-PAYRÉ
Imo Pectore 2004

Guide 2008
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Que de chemin parcouru depuis le début du XXes., quand A. Payré, ouvrier agricole, décida de franchir un cap en devenant vigneron! Alliant tradition, avec le caveau typique situé dans le vieux Elne, et modernité, avec le nouveau chai des collines de Saint-Martin, le domaine propose une cuvée Scelerata Âme noire 2004 rouge (11 à 15 €) encore jeune (une citation), et cet Imo Pectore mêlant au nez le fruit noir et le grillé. Le palais attaque en souplesse, puis développe une matière ample et fruitée, portée par des tanins présents mais jamais agressifs. La finale fraîche est marquée par une pointe mentholée. À boire ou à attendre un an ou deux, et à servir sur une côte de boeuf.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine sol-payré
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DOM. SOL-PAYRÉ
rte de Saint-Martin
66200 Elne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 22 17 97
F: +33 4 68 22 50 42
@: contact@sol-payre.com

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Le vin : Domaine sol-payré, se déguste en accords avec les mets suivants :
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