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DOMAINE LES ONDINES
Plan de Dieu 2008

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Faisant face aux Dentelles de Montmirail, ce domaine familial qui vivait auparavant du maraîchage accueille depuis huit ans une cave de vinification et propose aujourd'hui un villages élevé pendant seize mois en cuve. Paré d'une robe rubis, ce vin livre des senteurs de fruits noirs compotés, agrémentés d'épices. À la fois souple et chaleureux, le palais s'exprime sur les mêmes arômes gourmands. Un 2008 à essayer sur un lapin aux pruneaux.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine les ondines
RÉGION :
Vallée du Rhône
GARDE :
-
PRODUCTION :
40000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. LES ONDINES
413, rte de la Garrigue-Sud
84260 Sarrians
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 90 65 86 45
F: +33 9 70 06 60 15
@: jeremy.ondines@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine les ondines, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc du Sud-Ouest, à l'origine de vins aux nuances de pomme. Intimement lié à l'appellation gaillac, c'est la variété exclusive du gaillac mousseux méthode ancestrale ; il est également très présent dans les vins blancs de l'appellation, où il est associé notamment au len de l'el et à la muscadelle. Il s'est diffusé en Languedoc dans les AOC de Limoux.