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DOMAINE LES GRANDES VIGNES
L'Aubinaie 2008

Guide 2010
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Établis à Bonnezeaux, au cœur d’une grande appellation de liquoreux, Laurence, Dominique et Jean-François Vaillant perpétuent une tradition familiale qui remonte au XVIIes. En 2006, ils ont entamé une démarche de conversion à l’agriculture biologique et s’orientent à présent vers la biodynamie. L’environnement s’en porte bien; les vins aussi, qui collectionnent étoiles et coups de cœur. Produit d’une macération à chaud très courte (quatre jours) elle-même précédée d’une macération préfermentaire à froid, cet anjou respire le fruit rouge bien mûr tout au long de la dégustation. Délicate et harmonieuse, la bouche finit sur des évocations de griotte. Une bouteille tonique à marier à des viandes blanches. Une étoile pour le blanc La Varenne de Combre 2007 (8 à 11 €), chaleureuse et confite au nez, riche et fraîche en finale. Le 2003 avait obtenu un coup de cœur.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine les grandes vignes
GARDE :
-
PRODUCTION :
27000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé effervescent, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. LES GRANDES VIGNES
La Roche-Aubry Thouarce
49380 Bellevigne-en-Layon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 54 05 06
F: +33 2 41 54 08 21
@: vaillant@domainelesgrandesvignes.com

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Le vin : Domaine les grandes vignes, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.