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DOMAINE LAURENT BOUSSEY
2010

Guide 2013
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À Monthelie, plusieurs générations de Boussey cultivent la vigne. Laurent donc, mais aussi son père et son oncle. Ce village aux reflets verts s'ouvre lentement sur un boisé léger, puis sur les agrumes. Après une attaque acidulée, le palais dévoile des arômes frais de citron et de pierre à fusil agrémentés de notes boisées. Un vin équilibré et de bonne longueur, à découvrir dans un an ou deux sur un poisson grillé. Le village Les Hauts Brins 2010 rouge (1 500 b.) est également cité pour son nez de fruits noirs, et pour sa bouche ample et structurée par des tanins fermes. À servir sur un cuissot de chevreuil, dans quatre ou cinq ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine laurent boussey
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
1300
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LAURENT BOUSSEY
1, rue du Pied-de-la-Vallée
21190 Monthelie
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 20 02 33
@: laurent.boussey@sfr.fr

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.