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DOMAINE LA CROIX CHAPTAL
Terrasses du Larzac Cuvée Charles 2004

Guide 2008
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Charles Pacaud a repris en 1999 ce vignoble très ancien, créé au Xes. par les moines bénédictins de l'abbaye de Gellone. Syrah, grenache et carignan à parts égales ont donné sur ce terroir de galets roulés un vin aux notes légèrement animales, complétées d'arômes de grillé et de garrigue. Des tanins fermes le soutiennent dans son développement, qui garantissent une bonne évolution sur deux à trois ans. À boire avec une gardiane de taureau.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine la croix chaptal
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
25000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. LA CROIX CHAPTAL
hameau de Cambous
34725 Saint-André-de-Sangonis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 16 09 36
F: +33 4 67 16 09 36
@: lacroixchaptal@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine la croix chaptal, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.