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DOMAINE LA CROIX CHAPTAL
Rosé papillon 2010

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Charles Pacaud a découvert ce terroir des Terrasses du Larzac pendant ses études de «viti-œno» à Montpellier. Il concrétise son rêve en 1999 en achetant ce vignoble créé par les bénédictins de l'abbaye de Gellone au Xes. Un vignoble qu'il conduit selon une démarche «bio-raisonnable», dit-il (vendanges manuelles, levures endogènes, pas de produits œnologiques…). Voici un superbe rosé d'un rose violine aux reflets fuchsia, au nez puissant et complexe de fruits rouges (framboise, fraise des bois), rond, doux et généreux en bouche. Une pointe d'amertume en finale amène de la fraîcheur et de la complexité. Un rosé charmeur qui pourra accompagner le repas. Bel accord avec une tielle sétoise ou un poisson grillé.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine la croix chaptal
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. LA CROIX CHAPTAL
hameau de Cambous
34725 Saint-André-de-Sangonis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 16 09 36
F: +33 4 67 16 09 36
@: lacroixchaptal@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine la croix chaptal, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.