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DOMAINE JEAN TATRAUX ET FILS
2009

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Voilà quinze ans que Sylvain Tatraux a pris les rênes du domaine familial. Tout en conservant les méthodes traditionnelles de culture, de vinification et d'élevage des vins, il a su le faire évoluer pour arriver aujourd'hui à la première place: deux de ses vins participent au grand jury, l'un emporte la finale et l'autre se classe troisième. Le vainqueur est vêtu d'une robe rubis profond. Il offre un nez délicat et subtil où se mêlent framboise, groseille et vanille. La bouche est ample et généreuse, enrobée de nuances de pruneau et de fruits confits, et portée par une charpente tannique tout en dentelle qui emmène loin la finale. Une bouteille à savourer dès aujourd'hui, comme dans trois ans. À noter, un rapport qualité-prix imbattable. Deux étoiles pour Les Grandes Berges 2009 rouge (8 à 11 €; 4 800 b.): fruits noirs, épices orientales et profondeur du palais le destinent à une côte de bœuf charolaise d'ici trois ou quatre ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine jean tatraux et fils
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
-
PRODUCTION :
25000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE JEAN TATRAUX ET FILS
20, rue de l'Orcène Poncey
71640 Givry
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 44 36 89
F: +33 3 85 44 59 43
@: sylvain.tatraux@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine jean tatraux et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.