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DOMAINE DU VIKING
Moelleux Cuvée Aurélie 2011

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Lionel Gauthier, surnommé le Viking – ce qui renseigne sur sa stature – cultive depuis 1989 ses 17 ha de vignes. Vendangés en surmaturation au cours d'une première trie, les raisins de ce petit vallon situé sur la commune de Reugny ont été vinifiés de façon traditionnelle en tonnes de 600 l. Ce récipient vinaire est idéal pour conduire la fermentation dans des conditions optimales de température, d'oxygénation et d'échange entre les lies et le vin. Cela donne un vin encore un peu sur la réserve à l'olfaction, qui brille par ses reflets dorés mais aussi par son équilibre et sa richesse soulignée par des arômes de miel et d'abricot. On imagine bien ce vouvray de haute expression donner la réplique à un foie gras poêlé.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du viking
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 11 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent
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LE PRODUCTEUR

DOM. DU VIKING
1300, rte de Monnaie
37380 Reugny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 52 96 41
F: +33 2 47 52 24 84
@: contact@domaineduviking.fr

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Le vin : Domaine du viking, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.