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DOMAINE DU GRIFFON
2005

Guide 2007
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ancien presbytère remontant pour partie au XVIes., la demeure des Vincent ne manque pas d'allure avec sa petite cour et ses deux ailes. Leur vignoble s'étend sur 12 ha. Il a donné naissance à deux vins cités par le jury: un brouilly 2005 aromatique et gouleyant, fait pour maintenant, et ce côte-de-brouilly qui pourra être servi au cours des deux prochaines années. Rubis profond, ce dernier exprime des parfums de cerise, de pivoine et d'épices tout en finesse. Souple à l'attaque, il est ensuite dominé par des tanins qui demandent à s'assagir mais reste équilibré. Cette bouteille accompagnera viandes blanches et charcuteries.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du griffon
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

GUILLEMETTE VINCENT
391, rte des Brouilly
69220 Saint-Lager
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 74 66 85 06
@: domainedugriffon@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine du griffon, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.