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AOC Brouilly

À l'ouest de Belleville-sur-Saône, l'appellation brouilly – le plus vaste et le plus méridional des crus du Beaujolais – rassemble des vins exprimant la grande diversité des sols granitiques qui leur donnent naissance à l'ouest, sur des roches compactes dures au centre, et sur des sols parfois recouverts d'alluvions à l'est du mont Brouilly.
COULEUR

rouge
POTENTIEL DE GARDE
2 à 3 ans.
PRINCIPAUX CÉPAGES
Oeil: Le brouilly se pare d'une robe rouge rubis, plus violacée dans les terroirs granitiques (La Chaize, Saburin), plus sombre dans la partie orientale (Pierreux, Buisantes).

Nez: Le brouilly exhale des arômes fruités où dominent la fraise et la framboise.

Bouche: Le brouilly allie souplesse, chair et finesse. Les origines granitiques lui confèrent une précocité, ce qui permet de l'apprécier dès le printemps suivant la récolte.

Mets vins: Viande blanche, volaille, foie de veau, gibier à plume, pâtes, fromages.

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.