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AOC Brouilly

À l'ouest de Belleville-sur-Saône, l'appellation brouilly – le plus vaste et le plus méridional des crus du Beaujolais – rassemble des vins exprimant la grande diversité des sols granitiques qui leur donnent naissance à l'ouest, sur des roches compactes dures au centre, et sur des sols parfois recouverts d'alluvions à l'est du mont Brouilly.
COULEUR

rouge
POTENTIEL DE GARDE
2 à 3 ans.
PRINCIPAUX CÉPAGES
Oeil: Le brouilly se pare d'une robe rouge rubis, plus violacée dans les terroirs granitiques (La Chaize, Saburin), plus sombre dans la partie orientale (Pierreux, Buisantes).

Nez: Le brouilly exhale des arômes fruités où dominent la fraise et la framboise.

Bouche: Le brouilly allie souplesse, chair et finesse. Les origines granitiques lui confèrent une précocité, ce qui permet de l'apprécier dès le printemps suivant la récolte.

Mets vins: Viande blanche, volaille, foie de veau, gibier à plume, pâtes, fromages.

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Mode de vinification en rouge par macération de grains entiers dans des cuves saturées de gaz carbonique ; il est utilisé surtout pour la production de certains vins primeurs.