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DOMAINE DES PONCETYS
Cuvée Prestige 2001

Guide 2004
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le lycée viticole de Mâcon-Davayé forme les vignerons de demain. Il possède également un troupeau de chèvres et fabrique ses fromages mâconnais (future AOC) destinés à la vente directe. Fameux, ce saint-véran est jaune paille très brillant. Florale, vanillée, grillée, épicée, sa palette aromatique est alléchante. Possédant de la rondeur et du corps, il est encore marqué par le boisé au palais, mais le fût saura s'éclipser dans quelques mois pour laisser la place à des arômes plus fins et élégants. Vous le servirez alors sur un fromage de chèvre plutôt affiné.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des poncetys
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
11000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

LYCÉE VITICOLE DE MÂCON-DAVAYÉ
domaine des Poncetys
71960 Davayé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 85 33 56 22
F: 03 85 35 86 34
@: domaineponcetys@macon-davaye.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine des poncetys, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.