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DOMAINE DES PONCETYS
Cuvée Prestige 2001

Guide 2004
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le lycée viticole de Mâcon-Davayé forme les vignerons de demain. Il possède également un troupeau de chèvres et fabrique ses fromages mâconnais (future AOC) destinés à la vente directe. Fameux, ce saint-véran est jaune paille très brillant. Florale, vanillée, grillée, épicée, sa palette aromatique est alléchante. Possédant de la rondeur et du corps, il est encore marqué par le boisé au palais, mais le fût saura s'éclipser dans quelques mois pour laisser la place à des arômes plus fins et élégants. Vous le servirez alors sur un fromage de chèvre plutôt affiné.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des poncetys
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
11000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

LYCÉE VITICOLE DE MÂCON-DAVAYÉ
domaine des Poncetys
71960 Davayé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 85 33 56 22
F: 03 85 35 86 34
@: domaineponcetys@macon-davaye.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine des poncetys, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.