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DOMAINE DES PONCETYS
Davayé La Différence 2010

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le lycée viticole de Mâcon-Davayé forme les vignerons depuis de nombreuses générations. Le domaine attenant, de plus de 15 ha, est en cours de conversion vers l’agriculture biologique depuis 2009, et Frédéric Servais, le maître de chai, a pour objectif de proposer les vins le plus naturels possible, qui expriment leur terroir d’origine. Pour cela, il a renoncé à utiliser tous les produits de l’œnologie moderne lors des vinifications, hormis le SO2. Ainsi fut élaborée cette cuvée rouge vif, qui révèle d’intenses parfums de fruits mûrs. Tout en fraîcheur, agréable et bien structurée, elle possède un dynamisme percutant. Un bel ensemble à déguster sur une viande rouge grillée, dans deux ou trois ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des poncetys
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
17000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
13 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DES PONCETYS
rue des Poncetys
71960 Davayé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 33 56 22
F: +33 3 85 35 86 34
@: domaineponcetys@free.fr

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Le vin : Domaine des poncetys, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Bois de chêne fendu utilisé dans la fabrication des barriques.