DOMAINE DE LA ROCHELIERRE

Noblesse du temps 2008
Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Quatre générations se sont succédé sur ce domaine. Depuis 1998, Jean-Marie Fabre, président des vignerons indépendants de l'Aude. Un producteur engagé qui préserve son terroir de fitou: ses vignes (15ha) n'ont pas vu de produits chimiques depuis 1979 (méthode Cousinié).

Une nouvelle fois, Jean-Marie Fabre a mis tout son savoir-faire dans ses vins, conduisant son vignoble sans produits chimiques et maîtrisant l'élevage par des choix de bois judicieux. Cette cuvée est sublimée par le cépage mourvèdre majoritaire, accompagné par les classiques carignan et grenache. Le nez est riche d'arômes élégants évoquant les épices, les herbes aromatiques, les fruits confits et le camphre, qu'agrémente un léger boisé. La bouche est puissante et suave, encore jeune mais dotée d'une jolie longueur. Une bouteille qui demandera un vieillissement en cave de plusieurs années avant d'accompagner un gibier en sauce. La cuvée Privilège Élevé en fût de chêne 2008 (8 à 11 €), qui a obtenu également une étoile, vous régalera dès maintenant.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la rochelierre
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la rochelierre, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE

LE PRODUCTEUR

JEAN-MARIE FABRE
domaine de la Rochelierre 17, rue du Vigné
11510 Fitou
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 68 45 70 52
F: 04 68 45 70 52
@: la.rochelierre@orange.fr

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Cépage noir de la vallée de la Loire à l'origine de vins légers. Il entre surtout dans l'assemblage de rosés mais peut aussi être associé à d'autres variétés dans des vins effervescents de la région (crémant-de-loire, saumur). Syn. : groslot.