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DOMAINE DE LA POULTIÈRE
Brut 2007

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Damien Pinon, à la tête de l'exploitation familiale depuis 2006, entend élaborer ses vins dans le plus grand respect du terroir, laissant au maximum les levures indigènes travailler. Pour ce brut, la seconde fermentation en bouteilles est faite sans sucre ajouté, seulement avec les sucres naturels du raisin. La cuvée reste vingt-deux mois sur lattes, bien au-delà de ce qui est exigé. Il en résulte un vin à l'effervescence fine et discrète. Le nez est bien celui d'un vouvray: pomme verte, miel d'acacia et léger vanillé. Bien structurée, la bouche révèle une mousse onctueuse et des arômes de coing mûr qui raviront les convives à l'apéritif.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la poultière
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
53500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 11 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent
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LE PRODUCTEUR

DAMIEN PINON
29, rte de Château-Renault
37210 Vernou-sur-Brenne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 52 15 16
F: +33 2 47 52 07 07
@: gaec.pinon@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine de la poultière, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Bois de chêne fendu utilisé dans la fabrication des barriques.