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DOMAINE DE LA PALEINE
Méthode traditionnelle 2009

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Ce saumur du domaine de la Paleine révèle toute la magie du sous-sol de tuffeau. Chenin (60 %) et chardonnay (20 %) complétés à parts égales de cabernet et de grolleau gris, ont donné naissance à cet effervescent bien structuré, animé d'un cordon de fines bulles. Le nez, un brin vineux, dévoile de légers arômes de fruits (pomme verte notamment) mâtinés de notes de cire d'abeille. La bouche, fraîche et généreuse à la fois, possède un caractère affirmé et laisse en finale une sensation d'harmonie. Des bulles de table qui pourront accompagner un poisson en sauce. Une étoile également pour le 2010 blanc cuvée de Printemps (8 000 b.) équilibré et fruité, un sec qui a séduit les dégustateurs par sa bouche riche et bien équilibrée. Même distinction pour le 2010 rouge Puy-Notre-Dame Moulin des Quints (15 à 20 €; 5 500 b.), d'une grande puissance aromatique."
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la paleine
GARDE :
-
PRODUCTION :
25000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

MARC VINCENT
Dom. de la Paleine 9, rue de la Paleine
49260 Le Puy-Notre-Dame
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 52 21 24
F: +33 2 41 52 21 66
@: contact@domaine-paleine.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la paleine, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.