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DOMAINE DE LA PALEINE
Méthode traditionnelle 2009

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Ce saumur du domaine de la Paleine révèle toute la magie du sous-sol de tuffeau. Chenin (60 %) et chardonnay (20 %) complétés à parts égales de cabernet et de grolleau gris, ont donné naissance à cet effervescent bien structuré, animé d'un cordon de fines bulles. Le nez, un brin vineux, dévoile de légers arômes de fruits (pomme verte notamment) mâtinés de notes de cire d'abeille. La bouche, fraîche et généreuse à la fois, possède un caractère affirmé et laisse en finale une sensation d'harmonie. Des bulles de table qui pourront accompagner un poisson en sauce. Une étoile également pour le 2010 blanc cuvée de Printemps (8 000 b.) équilibré et fruité, un sec qui a séduit les dégustateurs par sa bouche riche et bien équilibrée. Même distinction pour le 2010 rouge Puy-Notre-Dame Moulin des Quints (15 à 20 €; 5 500 b.), d'une grande puissance aromatique."
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la paleine
GARDE :
-
PRODUCTION :
25000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

MARC VINCENT
Dom. de la Paleine 9, rue de la Paleine
49260 Le Puy-Notre-Dame
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 52 21 24
F: +33 2 41 52 21 66
@: contact@domaine-paleine.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la paleine, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.