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DOMAINE DE LA MORDORÉE
La Reine des bois 2011

Guide 2014
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La bécasse (mordorée), symbole de ce domaine incontournable, planait l'an dernier au-dessus de la sélection des châteauneuf et décrochait un coup de cœur pour le millésime 2010. En 2011, elle vole un peu moins haut mais atteint tout de même l'étoile pour son bouquet intense de fruits mûrs, d'épices et de cuir, et pour sa puissance, sa concentration et sa longueur en bouche. Le bois reste toutefois encore très présent, et il faudra au moins cinq ans pour le vin l'assimile.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la mordorée
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DE LA DELORME
Dom. de la Mordorée 250, chem. des Oliviers
30126 Tavel
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 66 50 00 75
F: +33 4 66 50 47 39
@: info@domaine-mordoree.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la mordorée, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.