Vin remarquable
coup de cœur
L'avis du Guide Hachette des Vins
Un nouveau coup de coeur pour ce domaine fondé en 1973 par Aimé Sabon aujourd'hui rejoint par ses enfants Christophe et Isabelle. L'exploitation est passée de 15 ha à 60 ha sans que la production perde en qualité, bien au contraire. Les propriétaires tirent parti de son éparpillement en multiples parcelles pour adapter l'encépagement au terroir. Leur cuvée Vieilles Vignes n'a pas usurpé son nom puisque les plants de grenache (85 %), de syrah et de mourvèdre à l'origine de ce 2006 ont quatre-vingt-dix ans. Sous une robe profonde, ce vin dévoile des parfums de fruits à l'eau-de-vie et de cacao (un an de fût). La bouche ronde évolue sur des tanins soyeux et vanillés et le boisé est parfaitement intégré. Cette bouteille aussi puissante qu'élégante sera prête dans deux à trois ans. Elle formera un bon accord avec un tajine d'agneau aux pruneaux. Le blanc 2007 (23 à 30 €), intense, complexe et gras obtient deux étoiles.
Détail du vin Domaine de la janasse
Garde :
-
Production :
bouteilles
élevage :
-
température :
16 à 18 °C
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Un mot du vin
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Cépage blanc charentais qui, distillé, donne une eau-de-vie appréciée pour la finesse et l'intensité de ses arômes. Il est devenu cependant très minoritaire pour l'élaboration du cognac.
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