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DOMAINE DE LA COTELLERAIE
2005

Vallée de la Loire et Centre • Saint-nicolas-de-bourgueil
rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
2008-494cotel.jpg
Guide 2008
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Sur cette propriété familiale qui date du XIXes., Bertille et Guilhem Vallée s'apprêtent à prendre la succession. En attendant, c'est toujours Gérald Vallée qui décide et officie dans les vignes comme à la cave. Il obtient un succès d'autant plus remarquable que cette cuvée est issue de 16 ha sur les 28 que compte le domaine. D'une teinte entre le bigarreau mûr et le noir profond, le vin s'ouvre sur des senteurs de fruits rouges, parmi lesquelles la framboise se taille la meilleure part. Au palais, matière et tanins pactisent harmonieusement. La petite austérité qui se pose en finale est un gage d'avenir. L'attendre, c'est obtenir encore mieux dans le futur. Une étoile revient à la cuvée Les Perruches 2005 (8 à 11 €), puissante et chaleureuse.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la cotelleraie
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
128000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
Saint-nicolas-de-bourgueil
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
PRINCIPAUX CÉPAGES
Cabernet franc • Cabernet-sauvignon
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

GÉRALD VALLÉE
La Cotelleraie
37140 Saint-Nicolas-de-Bourgueil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 97 75 53
F: +33 2 47 97 85 90
@: gerald.vallee@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la cotelleraie, se déguste en accords avec les mets suivants :
Gibier
Porc
Boeuf

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Gibier
Cailles en feuilles de vigne
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Porc
Filet mignon de porc gratiné au Saint-Nectaire
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Boeuf
Pot-au-feu
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
COMMENTAIRE
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Solera
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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