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DOMAINE DE L'OLIVETTE
2007

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Tradition familiale viticole doublement séculaire pour ce domaine, acteur important de la création de l'appellation. Autour d'une vieille bastide flanquée d'un pigeonnier, les vignes sont aujourd'hui conduites en agriculture raisonnée. Ce 2007 aux éclats violacés affiche d'emblée puissance et typicité à travers son nez de fruits mûrs, de cuir et de fruits à l'alcool. En bouche, on apprécie son élégante présence tannique, sa jolie persistance et ses nuances variées de Zan, de poivre vert et de menthol soutenant le fruit. À boire dès à présent ou à laisser mûrir quatre ou cinq ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de l'olivette
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
40000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DUMOUTIER
Dom. de l'Olivette 519, chem. de l'Olivette
83330 Le Castellet
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 98 58 85
F: +33 4 94 32 68 43
@: contact@domaine-olivette.com

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Le vin : Domaine de l'olivette, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.