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DOMAINE DE L'OLIVETTE
1998

Guide 2001
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Dans les années 1970, le domaine de L'Olivette, dont la création remonte à 1790, connut une restructuration complète et repartit sur des bases solides à partir de 3 ha de vignes seulement. Trente ans ont passé, et le vignoble couvre désormais 55 ha. Le millésime 98 se traduit ici par un vin de teinte grenat, encore sur la réserve mais concentré sur les fruits rouges (cerise, cassis), le sous-bois et la réglisse. Son expression intense et sa charpente traduisent l'influence du mourvèdre. Ce vin, d'une grande personnalité, doit être mis en cave pendant cinq ans. Le rosé 99, généreux et parfumé, obtient une étoile, et le blanc 99 (70 à 99 F) mérite d'être cité pour ses fragrances qui reflètent la maturité du raisin.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de l'olivette
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DUMOUTIER
Dom. de l'Olivette 519, chem. de l'Olivette
83330 Le Castellet
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 98 58 85
F: +33 4 94 32 68 43
@: contact@domaine-olivette.com

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Le vin : Domaine de l'olivette, se déguste en accords avec les mets suivants :

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